Оливковое масло - это растительное масло, получаемое из плодов оливкового дерева. Его ценят за богатый вкус, аромат, полезные свойства и универсальность. Оно широко используется в средиземноморской кухне и является основой многих блюд.
Классификация оливкового масла:
1. Extra Virgin Olive Oil (Экстра Вирджин)
• Масло высшего качества, полученное методом первого холодного отжима.
• Без химической обработки, кислотность до 0,8%.
• Идеально для заправки салатов, готовых блюд и маринадов.
2. Virgin Olive Oil (Вирджин)
• Чистое масло первого отжима, но с кислотностью до 2%.
• Слабее выражены вкус и аромат.
3. Refined Olive Oil (Рафинированное)
• Масло, прошедшее химическую и термическую обработку.
• Нейтральный вкус, менее насыщенный состав.
• Используется для жарки и готовки.
4. Pomace Olive Oil (Масло из жмыха)
• Производится из остатков оливок с использованием экстракции и рафинации.
• Менее качественное, но дешевое.
5. Ароматизированное оливковое масло
• Масло с добавлением трав, специй, чеснока или других ароматизаторов.
• Используется для придания блюдам особого вкуса.
Полезные свойства оливкового масла:
• Богато мононенасыщенными жирами, полезными для сердца.
• Содержит антиоксиданты, которые замедляют процессы старения.
• Улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
• Помогает снижать уровень “плохого” холестерина.
Применение оливкового масла:
1. В кулинарии:
• Заправка салатов и маринады (Extra Virgin).
• Жарка, тушение (Refined или Pomace).
2. В косметике:
• Увлажнение кожи, укрепление волос, уход за ногтями.
3. В медицине:
• Употребление натощак для улучшения пищеварения.
Как выбрать и хранить:
• Покупайте масло в темной стеклянной бутылке, чтобы избежать окисления.
• Храните в прохладном месте вдали от света.
• Ориентируйтесь на кислотность и дату розлива (свежесть важна).